Fuente: Turismo CDFDZ<\/em><\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/turismo.cdfdz.gob.mx\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/moliendas.jpg\")
En tiempos pasados, en un rinc\u00f3n olvidado por muchos, se alzaban las Moliendas, testigos silenciosos de historias y esfuerzos que resonaban en las paredes de sus estructuras. Entre los nombres que se entrelazaban con estas Moliendas, como un legado tejido en la memoria, estaban los de Don Goyo Cabrera, Jos\u00e9 Torres, David L\u00f3pez e Isa\u00edas Torres, y no podemos olvidar a Don Felipe, cuya presencia tambi\u00e9n era parte esencial de este relato.<\/p>\n\n\n\n
Uno de los relatos m\u00e1s vivos y aut\u00e9nticos proven\u00eda de las palabras del Sr. Le\u00f3n Castillo, quien hab\u00eda dedicado su vida a ser parte de una de esas Moliendas. Con melancol\u00eda en los ojos y un tono cargado de nostalgia, compart\u00eda su experiencia. Entre todas las Moliendas, la que pertenec\u00eda al Sr. Isa\u00edas Torres hab\u00eda sido la \u00faltima en cerrar sus puertas, marcando el final de una \u00e9poca en la que estas industrias mol\u00edan ca\u00f1a y tej\u00edan una red de trabajo y comunidad.<\/p>\n\n\n\n
Las Moliendas, en su mayor\u00eda, operaban con motores de petr\u00f3leo que les permit\u00edan girar sus ruedas y extraer el jugo dulce de la ca\u00f1a. Sin embargo, la falta de agua hab\u00eda sido una de las razones que causaron el cese de muchas de ellas. El rumor de que estas m\u00e1quinas funcionaban con la fuerza del l\u00edquido vital, como un eco del pasado, se manten\u00eda en la memoria de aquellos que hab\u00edan presenciado su funcionamiento.<\/p>\n\n\n\n
La producci\u00f3n no solo se limitaba al jugo de ca\u00f1a. De aquellas Moliendas surg\u00eda un producto que llevaba el sabor de la tierra y el trabajo: el piloncillo. Estos dulces bloques de az\u00facar moreno eran enviados a lugares como San Luis Potos\u00ed y R\u00edo Verde, extendiendo as\u00ed el alcance de la labor de las Moliendas. Pero el trabajo no se deten\u00eda all\u00ed; unas 300 cajas de aguacates se sumaban a la cosecha semanal, listas para conquistar el mercado de San Luis Potos\u00ed.<\/p>\n\n\n\n
Dentro de las Moliendas, cada tarea ten\u00eda su lugar y significado. Los Punteros, Molderos, Vaporeadores, Motoristas, Ca\u00f1eros, Hojeador, Metedor de ca\u00f1a, Gabacero y tumbador de gabazo eran nombres que resonaban como una sinfon\u00eda de roles complementarios. A cambio de su labor, recib\u00edan un modesto promedio de $3.00 al d\u00eda, un testimonio de c\u00f3mo los valores del pasado se sosten\u00edan en monedas que hoy parecer\u00edan diminutas. En aquellos d\u00edas, el ma\u00edz, un alimento b\u00e1sico, ten\u00eda un valor de 30 centavos por un kilo y medio, recordando una \u00e9poca donde el valor de las cosas ten\u00eda otro peso.<\/p>\n\n\n\n
Las jornadas en las Moliendas eran largas, extendi\u00e9ndose por aproximadamente 12 horas. Cada d\u00eda, se trataba de dar forma a 12 puntos diarios de jugo de ca\u00f1a, una labor meticulosa que requer\u00eda dedicaci\u00f3n y precisi\u00f3n. El fuego que avivaba las hornillas se alimentaba con le\u00f1a de mezquite, huizache o gabazo seco de la ca\u00f1a, una danza de llamas que sosten\u00eda el coraz\u00f3n de las Moliendas.<\/p>\n\n\n\n
En un vaiv\u00e9n constante, las carretadas de ca\u00f1a se suced\u00edan, 20 a 22 por d\u00eda, una coreograf\u00eda de esfuerzo y destreza que alimentaba el proceso. Para operar una Molienda, se requer\u00eda la contribuci\u00f3n de alrededor de 15 a 18 personas, un equipo cuyas manos trabajaban como un solo pulso, tejiendo el hilo de la tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed, en las Moliendas, se entretej\u00eda una historia de esfuerzo, comunidad y tradici\u00f3n. Cada punto de jugo de ca\u00f1a, cada carretada de ca\u00f1a, cada bloque de piloncillo y caja de aguacates eran un tributo al tiempo en que estas m\u00e1quinas eran el latido de la tierra, y las manos que las operaban, los guardianes de un legado dulce y amargo a la vez.<\/p>\n\n\n\n
La investigaci\u00f3n se basa en fuentes orales y documentos de la comunidad local, destacando su naturaleza \u00fanica y colaborativa.<\/em><\/p>\n\n\n\n Fuente: Turismo CDFDZ<\/em><\/p>\n\n\n\n